Petits muffins au son

Comme je vous le disais hier, j'ai déjà réalisé une première recette du Petit guide d'initiation à la cuisine US. Très simples à
préparer, pleins de bonnes choses, et tout simplement délicieux, j'ai nommé les petits muffins au son.

La recette que je vous propose est librement inspirée de celle de Framboiz. En effet, il faut toujours composer avec l'humeur et les
envies de la cuisinière, ainsi que le contenu de ses placards. De plus je ne me permettrais pas de la retranscrire à l'identique, rapport aux droits d'auteur, toussa...

J'ai aussi utilisé deux ingrédients que tout le monde ne connait pas forcément : le ghee, et le buttermilk. On en parle demain ?

 

• 
  300g de farine
  


• 
  250g de compote de pommes
  


• 
  100g de raisins secs
  


• 
  80g de sucre
  


• 
  75g de son d'avoine
  


• 
  35cl de buttermilk
  


• 
  1 oeuf
  


• 
  75g de ghee
  


• 
  1 cc d'extrait de vanille
  


• 
  2 cc de levure chimique
  


• 
  1 cc de bicarbonate de soude
  


• 
  1/2 cc de canelle en poudre
  

 

Mettre tout d'abord le son à tremper 10 minutes dans le buttermilk. Ajouter la compote, les raisins, l'oeuf, le beurre fondu, le sucre
et la vanille.

Dans un second récipient, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, et la canelle.

Mélanger délicatement les deux préparations (A ce stade, Framboiz conseille de remuer très peu, il doit rester des traces de farine.
J'ignore pourquoi, mais je lui poserais volontiers la question si un jour j'en ai l'occasion !).

Verser dans des moules à muffins beurrés, et faire cuire à 175° pour environ 25 minutes.

Laisser reposer quelques minutes avant de démouler.

 

Ces muffins sont parfaits du petit déjeuner au goûter, en passant par le dessert et le dix-heures. Et de nombreuses variantes sont
possibles ! Changez les fruits secs, la farine, le parfum, la variété de sucre, ou même la compote, et régalez-vous !