Graines germées : les haricots mungo

Haricots mungo, certains connaissent, d'autres moins. Et si je vous dis germes de soja ? Allez, petit rappel pour le fond de la classe
:

Le soja que l'on mange sous forme de germes provient d'une graine verte, de taille moyenne, qui s'appelle en réalité haricot
mungo.
Le soja, le vrai, est une grosse graine jaune. C'est avec ce soja que l'on fait le lait et le tofu. Attention, le soja ne se consomme
pas cru !

 

 

Dans ce germoir-bouteille (1,5L), je n'ai mis que 3 petites cuillères à soupe de graines. Les graines devront tremper assez longtemps
en raison de leur taille. Cette fois-ci, j'ai dû les laisser un peu moins de 20h.
Comme vous allez pouvoir le constater sur les photos suivantes, j'ai attendu un tout petit peu trop longtemps avant de les arrêter,
les petites feuilles pointent le bout de leur nez. Elles ont 5 jours (si ma mémoire de poisson rouge est bonne). Ou peut être 4, je ne sais
plus.

 

 

Avant de les déguster, plonger les germes dans un récipient d'eau, pour récupérer l'enveloppe des graines, sans intérêt nutritionnel
et pas très agréable en bouche. La plupart des petites enveloppes flottent à la surface.

 

 

Et voilà comment obtenir de délicieux germes de soja (c'est quand même plus rapide à dire que haricot mungo ^^), savoureux, croquants,
et tellement plus frais que ceux que l'on peut trouver dans le commerce ! Mises à part ces petites feuilles vertes, les germes ont pris assez rapidement une couleur légèrement violette, est-ce dû
au fait que je ne les ai pas fait germer dans l'obscurité ? A voir, à tester pour la prochaine fois.

A savourer dans les salades, les wraps, les woks... Régalez vous !