Biscuits salés au sésame

Parfois (très souvent en fait), j'ai envie de cuisiner. Là, maintenant, tout de suite. Sauf que quand les repas sont déjà prévus, il faut que je trouve autre chose à préparer. Quoi de mieux,
alors, que des petits biscuits ?

Je vous avais présenté il y a quelques temps le livre Croquez salé de Cléa. Elle a aussi publié un article sur le même sujet, sur marmiton. Et moi, en ce moment, je ne pense que biscuits salés,
biscuits salés et biscuits salés.

Voici comment sont arrivés ces biscuits salés au sésame.

 

 

• 110g de farine blanche
  


• 100g de tahin (purée de sésame)
  


• 2 oeufs (petit calibre)
  


• 3 CS de sésame
  


• 2 CC de levure maltée
  

 

Mélanger la farine avec la levure maltée et les graines de sésame. Ajouter le tahin et les oeufs, et bien mélanger le tout.

Version pressée : étaler la pâte sur une plaque avec un rouleau à patisserie. Quand vous avez une épaisseur de 5mm, verser la 3ème cuillère à soupe de graines de sésame sur la pâte, et les
incruster profondément en repassant le rouleau. Puis prédécouper les futurs biscuits à l'aide d'un couteau sans les déplacer. Une fois cuits, ils se sépareront tout seuls.

Version patiente : laisser la pâte reposer 30 minutes. L'étaler au rouleau, puis découper des formes à l'emporte pièces.

Dans tous les cas, enfourner 10 à 15 minutes à 180°C.

 

 

Dans cette version, je n'ai pas mis de sel, parce que j'adore le gout des biscuits non salés, c'est très différent. Mais vous n'êtes pas tenus de faire l'impasse sur le sel. Je les classe tout de
même dans la catégorie des biscuits salés, puisqu'il n'y a pas non plus de sucre ;)

J'ai utilisé, pour une fois, des oeufs de petit calibre. Je le précise simplement afin que vous puissiez rectifier, à l'aide d'un peu de farine, la consistance de votre pâte si vos oeufs sont
nettement plus gros.

Quant à la levure maltée, ce sont des flocons qui donneront l'air de rien un délicieux petit goût de fromage aux biscuits.