Riz au lait... de coco

Voici un dessert que j'affectionne particulièrement. Crémeux, gourmand, nourrissant, délicieusement parfumé, voici mon riz au lait de coco.



    

• 75 g de riz rond
  


• 300 ml de lait (écrémé pour moi cette fois-ci, je n'avais plus que ça, eh bien ça marche très bien aussi)
  


• 200 ou 250 ml de lait de coco
  


• 1 à 2 CS de sirop d'agave (ou de sucre, dans ce cas on mettra des CS bombées)

Rincer rapidement le riz sous l'eau. Le verser dans une casserole avec le lait, et porter à ébullition en y ajoutant le sirop d'agave. 1 cuillère à soupe donnera un dessert sucré juste ce qu'il
faut à mon goût, 2 cuillères à soupe seront sans doute plus au goût de ceux qui aiment les desserts bien sucrés.

Une fois à ébullition, baisser le feu pour conserver juste un frémissement, et mélanger régulièrement. Au bout de 20 minutes de cuisson, ajouter 100 ml de lait de coco, et laisser cuire encore 10
minutes, en remuant toujours de temps en temps.


Enlever le riz au lait du feu, et y verser le reste du lait de coco, soit 100 ou 150 ml (ma recette change selon la taille des briquettes de lait de coco que je trouve). Bien mélanger, et verser
dans un petit plat ou dans des ramequins individuels.


En refroidissant, le riz va encore absorber le lait de coco ajouté à la fin. Avec 100 ml, le résultat sera assez ferme. Avec 150 ml, on aura un riz au lait un peu plus crémeux.


J'espère que vous apprécierez !