Lors de mon récent voyage à Londres, je passais tous les matins devant une magnifique librairie. Il a bien fallu que j'y entre, et là j'ai découvert la caverne aux merveilles. Leur rayon cuisine était le plus grand qu'il m'ait été donné de voir ! Je ne savais plus où donner de la tête, j'aurais volontiers tout rapporté en France (dans un semi remorque !)
Comme ce n'était évidemment pas possible, je me suis limitée à 3 ouvrages, que j'ai voulu typiquement british. En effet il y avait d'autres ouvrages qui me faisaient très envie mais que je savais pouvoir trouver en français à mon retour.
Mon premier choix s'est donc porté sur The Encyclopedia of Sauces, Pickles & Preserves, une véritable bible que j'adore feuilleter.
Après une introduction qui explore en détails les ingrédients et ustensiles nécessaires aux sauces, une première partie présente les principales techniques à connaître.
Les chapitres :
- Sauces classiques
- Salsas et dips
- Sauces pour les pâtes
- Sauces pour les viandes et volailles
- Sauces pour les poissons et fruits de mer
- Sauces pour les légumes
- Assaisonnements et marinades
- Sauces pour les desserts
- Sauces "conserves" et moutardes,
- Chutneys
- Pickles et fruits en conserve
- Gelées
- Confitures et marmelades
Ce qui m'a tout de suite plu dans ce livre, c'est que toutes les quantités sont indiquées en mesures anglaises mais aussi en grammes et litres : chouette, je vais comprendre les recettes !
Plus de 400 recettes, lesquelles vous citer ? Je sais : vous y trouverez la fameuse Gravy, the sauce du roastbeef, et rien que pour ça, c'est sur, c'est british. Pour vous donner d'autres exemples, je vais ouvrir des pages au hasard :
- Gelée rhubarbe et menthe
- Sauce crème et whisky pour le saumon
- Sauce crème et noisettes pour les pâtes
- Sauce aux champignons sauvages pour la polenta
- Moutarde au miel
- ...
ah moi aussi je ne sais jamais ou donner de la tête quand je doit acheter un livre!!
RépondreSupprimerJ'aurais fais comme toi, j'aurais poussé la porte et dévalisé le rayon cuisine! bonne journée !
RépondreSupprimervoilà donc cette bible culinaire :) hihi
RépondreSupprimerbisou
Superbe!!! je t'envie....
RépondreSupprimerBonne journée
Ho ho de quoi faire travaillé ma wii fit que je viens d'avoir mdr! bises!
RépondreSupprimertu va nous régaler avec ce livre de sauce! vivement les recettes! bises
RépondreSupprimerEffectivement avec ça tu as de quoi faire et nous faire saliver
RépondreSupprimerJe te souhaite un beau mercredi
Bise, Valérie.
On commence par quoi ...
RépondreSupprimerBon mercredi ...
CLquipopotte♥♥♥
et bien voilà une sauce pour chaque occasion !!
RépondreSupprimerchaudronnette
Moi mon problème serait que je ne pourrais que regarder les images , hélas,
RépondreSupprimerj'ai hâte de découvrir les recettes que tu vas préparer
bonne journée, bisous, Mamouzette
Wahouuu, je serais bien venue avec toi dans cette librairie =p
RépondreSupprimerBisous!
Super ce livre, tu vas pouvoir nous donner quelques recettes !!!
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