Fromage frais aux herbes

En passant sur le blog de Patchouka il y a quelques jours, je suis tombée sur sa recette de fromage ail et
fines herbes. Super idée, il faut que j'en fasse !


Bon, sauf qu'au moment de me lancer, impossible de me souvenir du nom du blog où je l'avais lue. Qu'à cela ne tienne, puisque de toute façon je suis incapable de suivre une recette, je me lance au feeling. Voici comment est né mon fromage frais aux herbes.

• 1 litre de lait entier
  


• 1 citron
  


• De la ciboulette
  


• Du persil
  


• 1 CS de fromage blanc

Verser le lait dans une casserole. Le faire tiédir à feu doux. Idéalement, il faudrait être juste en dessous de 40°C. N'ayant pas de thermomètre de cuisine, j'utilise simplement mon doigt. Quand c'est chaud mais tout à fait supportable (comme un bon bain), on est logiquement à la température du corps, soit 37 à 38°, mission accomplie.


Verser le jus du citron dans le lait, qui va alors cailler. Quand le processus est bien terminé (le caillé flotte, et le petit lait est translucide), verser le contenu de la casserole dans une passoire recouverte d'un torchon. Lorsque le caillé est bien égoutté, le transvaser dans un bol et y ajouter une cuillère à soupe de fromage blanc, cela le rendra plus crémeux.


Saler et poivrer, et ajouter les herbes finement ciselées. Bien sûr, vous pouvez choisir les herbes aromatiques que vous souhaitez, et varier selon votre inspiration.


Conserver au frais, et manger dans les 2 jours. Au delà, le goût devient plus fort, le fromage travaille ;)
Si un peu de liquide apparait en surface au sortir du frigo, pas de problème, un tour de cuillère et tout rentre dans l'ordre !



J'ai choisi de ne pas mettre d'ail pour avoir un résultat tout doux, mais vous pouvez bien évidemment ajouter une gousse fraichement écrasée.



Lancez vous, ce fromage frais est d'une simplicité enfantine, très frais et savoureux, et du plus bel effet sur une tartine au goûter ou au milieu d'un plateau de fromages. Vous pouvez aussi l'accommoder pour l'apéritif (canapés, petits roulés au jambon...) ou dans des sandwiches.
Je vous proposerai prochainement une recette à réaliser avec le petit lait, c'est toujours dommage de le jeter !