Petites galettes de quinoa aux courgettes

Place à mon régal : les galettes de quinoa. Aux courgettes cette fois-ci, mais ça change
souvent.

C'est un plat complet, nourrissant, facile à préparer, facile à transporter (super dans mon bento !), et qu'on peut
réchauffer sans soucis. Et en plus c'est bon.

Je vous propose ici une version courgette, mais on peut y mettre ce qu'on veut comme légumes ou préparer une version
nature. Les carnivores pourront y mettre du jambon.

 

 

• 
  100g de quinoa
  


• 
  1 petite courgette
  


• 
  2 oeufs
  


• 
  1 petite poignée de fromage râpé
  

 

Un peu en avance, râper la courgette pas trop finement (je laisse la peau parce que je trouve ça plus joli), et la
placer dans un bol avec un peu de gros sel.

Préparer également le quinoa : Avant tout, le mettre dans un verre mesureur ou tout autre récipient de votre choix pour
déterminer le volume, ça va vous être utile.
Dans une passoire fine, le passer sous l'eau pour en enlever la saponine, puis le mettre dans une petite casserole avec une fois et demi son volume d'eau (d'où le verre mesureur). Cuire à
couvert, à petits bouillons, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée, soit environ 15 minutes. Puis laisser reposer encore 10 minutes, mais sans couvrir pour que les grains ne se collent pas
entre eux.

Quand la courgette a dégorgé suffisamment longtemps, on peut se lancer dans la confection de galettes :

Pour commencer, il faut débarrasser la courgette de leur eau. Pour cela, il suffit de la presser dans un torchon ou même
à la main, par petites poignées.
Mettre la courgette et le quinoa dans un petit saladier. Ajouter 2 oeufs battus, et une petite poignée de fromage râpé. Saler et poivrer selon le goût, moi j'ai salé avec du
gomasio.

Déposer la préparation à l'aide d'une cuillère à soupe dans une poele à feu moyen-doux, laisser cuire quelques minutes
de chaque côté.

Servir avec une bonne salade verte.